【反則版】光酥餅(中華版ショートブレッド)をつくる

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冷蔵庫の棚卸しをしていたら、ココナツフラワーの残りを発見。

2回くらいケーキを焼いた後、他に利用法はないのかレシピを探してみたけれど、特に作ってみたいものが見つからず、冷蔵庫の肥やしと化してしまったココナツフラワーさん、ゴメンナサイ。今日こそは消費します、ということで、常備してある材料で短時間にできる光酥餅*を作ってみた。
ただし、ココナツフラワー使用なので反則版。

 

*光酥餅はチャイニーズショートブレッド、と訳されることもあるし、チャイニーズシュガーケーキ、と訳されることもあるようです

 

材料: 

基本は薄力粉です。

今日は冷蔵庫の在庫整理なのでココナツフラワー

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粉 2カップ

 

砂糖: 1/2カップ

 

*粉砂糖、グラニュー糖、上白糖など白いお砂糖がよく使われるようですが、ザラメ、黒砂糖などでも大丈夫です

*甘味はお好みで加減してください
*本日は西藏の固形蜂蜜を砕いて使用

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ベーキングソーダ: 小さじ半分

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ベーキングパウダー: 小さじ半分

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ついでにバニラエッセンスも加えました

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水 : 1カップ

 

 

作り方:

至って簡単です。

ボウルに材料を全て入れ、混ぜる。

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ダマにならないようによく混ぜ、まとめる。

 

天板にアルミホイルまたはオーブンシートを敷き、まとめた生地を並べる。

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140-150度で10分前後焼く

*オーブンにより火力が違うと思うので調整してください

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ココナツフラワーは水を取り込むので、しっとりタイプのビスケットみたいな仕上がり。

 

ちなみに薄力粉で作ると空気で膨れた軽いテクスチャー。

*焼く時に打ち粉をします

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*この粉と砂糖とベーキングソーダ/パウダーと水の比率は香港人の友人のおばあさんから教わりました

*バターやラードや卵を入れて作ることもあるそうです

*ホットケーキミックスやお米の粉など、素材を変えて作ってみるのも面白いと思います